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酒逢知己whiskyfds

金門高粱千日醇 2015年裝瓶 750ml

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簡介

+ 金門高粱千日醇 2015年裝瓶 產地：台灣 酒精濃度：58％ 容量：750ml 相較於新釀高粱酒的清冽，58金高千日醇歷經千日以上的熟陳，各種刺激物質經過醇化、轉化、消散，酒體飽滿圓潤，褪去新釀時的嗆辣。甫入口，便能感受其特有的綿甜醇柔，陳年糧香與酸爽果香在口中交錯綻放，甘冽圓潤又帶著複合口感的層次堆疊，自然協調、落口爽淨。 有別於高粱新酒凍飲時的甘甜，千日醇凍飲一入喉，老酒特有的甜香層次瞬間在嘴中展開，荔枝、龍眼、櫻桃、李子、葡萄和蜂蜜、肉桂等香氣在舌尖奔馳，甘甜感褪去後，留在口鼻的尾韻，變化為沉穩的高級木質香調，凍飲一口，就能感受到高潮迭起的千日醇陳酒層次。 千日醇怎麼喝最內行？ 凍飲，是許多人喜愛品嚐58金高的方式，更是適合引出58金高千日醇老酒陳香的妙招！高酒精濃度的58金高千日醇冰凍過後不僅不會結冰，還能凝結出冰砂般的晶狀口感。 什麼是千日醇？ 58陳化的秘密2 裝瓶後持續成熟 灌裝後，釀酒匠人的任務到此告一段落，但58金高陳化的腳步，卻依然在瓶內活躍著。有賴於純糧固態釀造的傳統工法，58金高保留了豐富的微量元素，是一瓶活的酒，即使在密封的玻璃瓶內，依然能持續熟陳。 而58金高千日醇，就是歷經千日後、始步入陳酒期的代表作，醇類和酯類產生酯化作用、酸/酯/醇/醛達到完美平衡，糧香充滿熟成韻味，陳香質感愈發明顯，是名符其實的「老酒入門款」 什麼樣的酒 才能越陳越香 58陳化的秘密1 純釀固態釀造 從第一瓶58金高誕生至今，「100%純糧固態釀造」便是58金高不變的堅持，也正是58金高能越陳越香、達成瓶中陳化效果的關鍵。遵循古法的天鍋蒸餾，以水蒸氣將高粱微量元素與香氣，一點一滴擷取在酒液中，一坪高粱田的高粱，大約僅能蒸餾出一瓶58金高。 雖然釀製週期長、工序繁複，不論時間成本還是物料成本都非常高，但也正是高昂的成本，才換取高品質的純天然佳釀。 1/觀掛杯 陳化千日後，因酯類物質增加， 酒液變得更加濃稠， 滑落的速度也相較新釀酒液更慢， 能在杯壁形成如皇冠般美麗的掛杯型態。 2/見色酒 老酒因時間帶來微量元素作動， 擁有更多的醇化物質， 將清澈的高粱酒液加入1:1的清水， 即可發現相較於新釀白金龍， 擁有較多醇化物質的千日醇形成更濃厚的混濁酒色。 3/品陳香 老酒歷經時間熟陳， 各種刺激物質經過醇化、轉化、消散， 使千日醇散發出有別於新釀高粱的香氣， 帶有陳年糧香與酸爽果香。

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